SONHO DE PADARIA , BOLO BRIGADEIRÃO , STROGONOFF DE CAMARÃO

SONHO DE PADARIA

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 2 tabletes de fermento para pão
• 1 xícara (chá) de leite morno
• óleo para fritar
• açúcar para polvilhar
• Creme:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• raspas de limão ou baunilha a gosto

Modo de preparo

Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.
Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, a manteiga e o fermento reservado misturado com o leite morno em um recipiente. Mexa com uma colher de pau.
Sove sobre superfície lisa, polvilhando com a farinha reservada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e modele os sonhos com cortador redondo (pode ser pequeno, médio ou grande).
Coloque em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Frite em óleo não muito quente. Escorra. Abra ao meio com o auxílio de uma tesoura
Coloque o recheio e passe pelo açúcar.

Creme: Coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, o amido de milho dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos)
Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Mexa.

BOLO BRIGADEIRÃO

Ingredientes

• Massa:
• 7 Ovos
• 7 Colheres (sopa) de açúcar
• 7 Colheres (sopa) de farinha de trigo
• 7 Colheres (sopa) de achocolatado
• 7 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Colher (chá) de fermento em pó
• 100g de coco ralado
• Cobertura:
• 4 Colheres (sopa) de achocolatado
• 1 Lata de leite condensado
• 2 Colheres (sopa) de margarina
• Cereja em calda (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa no liqüidificador, com exceção do coco e do fermento
Bata bem
Sem bater, misture o coco e o fermento
Coloque em assadeira untada e enfarinhada
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar
Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture
Leve ao fogo até levantar fervura
Depois esparrame sobre o bolo assado.
Se preferir coloque cereja para decoração

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio
• 1 cebola
• 1 tomate
• Sal
• Pimenta
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de cogumelos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de catchup
• 1 cálice de vinho do Porto
• ½ litro de creme de leite fresco

Modo de preparo

Limpe os camarões e refogue-os com 2 colheres (sopa) de manteiga, tomate  e 1 cebola picada
Numa outra vasilha coloque o restante da manteiga, a cebola e os cogumelos
Depois de refogado junte aos camarões, a farinha de trigo, o ketchup, o molho inglês e o creme de leite
Cozinhe até encorpar e ferver bem
Sirva com arroz branco e batata palha.

LASANHA QUATRO QUEIJOS , BACALHAU GRATINADO , ARROZ ADORÉ

LASANHA QUATRO QUEIJOS

Ingredientes

• Massa:
• 5 ovos
• 500g de farinha de trigo
• Molho branco:
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de leite
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta-do-reino branca
• noz-moscada
• Para a montagem:
• 150 g de queijo gorgonzola
• 300g de mussarela em um só pedaço
• 200g de queijo provolone em um só pedaço
• 100g de parmesão ralado
• noz-moscada
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

Comece pelo preparo da massa. Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.

Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retângular de 30x40cm. Regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

BACALHAU GRATINADO

Ingredientes

• ½ kg de bacalhau desfiado
• 2 cebolas em rodelas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• ½ kg de batatas cozidas e em rodelas
• 50g de queijo parmesão ralado
• pimenta do reino e sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farelos de pão francês

Modo de preparo

DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar
Depois deste processo, desfie o bacalhau.

BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau
Reserve.

CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo
Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente
Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.

MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme
Polvilhe farelos de pão e queijo ralado
Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC.

ARROZ ADORÉ

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 5 copos de arroz
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 2 caldos de carne
• 500 gramas de mussarela
• maçã de tomate

Modo de preparo

Lave o arroz e refogue como o de costume, reserve depois de pronto.
Em uma panela coloque duas colheres de óleo, pique os dentes de alho miudinhos e doure-os, com o caldo de carne coloque a carne moída, depois coloque a maçã de tomate.
Coloque uma camada do molho e por cima uma camada de arroz depois coloque outra camada do molho forre com a mussarela. Coloque no forno pra assar por 30 minutos.
Acompanhe com salada de alface e vinho tinto.

ENROLADINHO DE PIZZA , BOLINHO DE BATATA, BOLO NEGA MALUCA

ENROLADINHO DE PIZZA

Ingredientes

• Massa:
• 1 copo de leite morno
• 30 g de fermento para pão
• 1 colher sopa rasa açúcar
• 1 colher chá de sal
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)
• Recheio:
• Queijo
• Presunto

Modo de preparo

Dissolver o fermento com o açúcar. Coloque o óleo, o leite e todos os ingredientes, deixar descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas.
Depois abra a massa e recheie com uma fatia de queijo e outra de presunto.
Enrole como rocambole e pincele com gema.
Leve ao forno até dourar.

BOLINHO DE BATATA AO PARMESÃO

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (120 g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras de migalhas de pão fresco passado no liquidificador
• Folhas de alecrim para enfeitar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe a batata, escorra e descasque.Passe pelo espremedor. Junte a manteiga ou
margarina e um dos ovos ligeiramente batido. Bata bem.
Junte o queijo parmesão, tempere a gosto.
Retire duas colheres (sopa) de massa e dê o formato de perinhas, passe nos dois ovos restantes bem batidos, deixe escorrer o excesso e passe nas migalhas de pão.
Coloque uma agulha de alecrim na parte de cima de cada "pêra" para parecer um galho. Frite aos poucos em óleo não muito quente e por 2 minutos ou até que dourem. Escorra.

BOLO NEGA MALUCA

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite quente (fervente)
• Decoração:
• Raspas de chocolate
• 1 caixa de morangos
• Cobertura:
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ½ lata de creme de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Bater bem os ovos, açúcar, chocolate, óleo e o trigo. Acrescente o leite misturando e por último o fermento. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada. Assar em forno moderado até dourar. 

Cobertura: Misturar todos os ingredientes levar ao fogo para ferver e colocar sobre o bolo. Decore a seu gosto.

Quiche com recheio de presunto e tomate, Pimentão recheado ao forno , Escondidinho 3 em 1

QUICHE COM RECHEIO DE PRESUNTO E TOMATE

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média (100g) bem picada
• 1 3/4 xícara de presunto cozido moído (200g)
• 1 xícara de queijo tipo suíço ralado (100g)
• 4 ovos batidos
• 1 pitada de sal
• Massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
• 3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150g)
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de água gelada (30ml)
• 1 xícara de tomate sem sementes, cortado em cubinhos (180g)
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo

Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a cebola e frite, até ficar macia (cerca de 2 minutos). Retire do fogo, acrescente o presunto e o queijo e misture. Adicione os ovos batidos e o sal e mexa bem. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C. 
Prepare a massa: Numa tigela média, misture com um garfo a farinha de trigo e a manteiga gelada para obter uma farofa. Junte o sal à água e acrescente à farofa, mexendo até ficar homogêneo. Com as mãos, forme uma bola com a massa e abra-a com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre com ela uma forma rasa de fundo móvel com 29 cm de diâmetro, faça furos na massa com um garfo e leve ao forno preaquecido até que fique ligeiramente dourada (cerca de 30 minutos).
Coloque por cima a mistura de presunto e queijo reservada e leve ao forno novamente. Quando estiver quase firme (cerca de 8 minutos), espalhe por cima os cubinhos de tomate e o orégano. Leve de volta ao forno até que fique totalmente firme (cerca de 10 minutos). Retire do forno e polvilhe com o manjericão picado. Sirva quente.

PIMENTÃO RECHEADO AO FORNO

Ingredientes

• 6 pimentão vermelhos
• 1/2 kg carne moída
• 200 gramas de mussarela em pedaços
• 2 pão de alho ( umedecido no leite)
• 1 dente de alho picado
• 2 colher de colorau
• 1/2 xícara de salsinha picadinha
• sal
• Papel alumínio
• pimenta do reino

Modo de preparo

Limpe o pimentão cortando a parte de cima tirando as sementes.
Em uma tigela colocar a carne moída, pão de alho, sal, pimenta, salsinha e colorau misture bem.
Coloque a carne moída temperada dentro do pimentão e um pouco de mussarela.
Enrole o pimentão no papel alumínio um a um.
Leve ao forno 1 hora.
Tire o papel alumínio deixe mais 20 minutos para dourar.

ESCONDIDINHO 3 EM 1

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho
• 1 sachê de caldo de carne
• 1 xícara de molho de tomate
• 4 batatas cozidas espremidas
• ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras de água
• 50g de queijo parmesão ralado (Se desejar coloque 150g de mussarela fatiada pra gratinar)

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a carne moída e deixe secar totalmente, mexendo sem parar, agora coloque 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho e 1 tomate e deixe refogar um pouco, agora coloque o caldo de carne, o molho de tomate, sal, cominho e temperos a gosto e cozinhe. 

Desligue o fogo e reserve em uma tigela. Misture as batatas com o leite, a margarina, sal e mexa até formar um purê e reserve.
Em uma panela em fogo médio, refogue 1/2 cebola em 2 colheres de óleo, acrescente o arroz, a cenoura, sal e a água.

Cozinhe em fogo baixo até secar a água, adicione o coentro picado e misture, agora em um refratário coloque a carne moída, por cima o arroz e por último o purê de batatas, cubra com parmesão ou fatias de mussarela e leve ao forno só para gratinar o queijo e está pronto.

Especial Festa Junina - Torrão do amor , Arroz Caipira , Pamonha

TORRÃO DO AMOR

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 150 g de amendoim sem pele, tostado
• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 400 g de biscoito maisena

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe em fogo baixo durante 15 minutos, depois que começou a pressão. Deixe sair a pressão totalmente para abrir a panela e deixe a lata esfriar para abri-la. 
No liquidificador, bata o amendoim até formar uma farofa. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Misture delicadamente o creme de leite com soro à mistura, com cuidado para não talhar. 
Forre com filme plástico duas formas médias tipo bolo inglês, ou um refratário retangular grande. Coloque uma camada de biscoito e cubra com o creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última de biscoito. 
Espalhe o doce de leite sobre a camada de biscoito e cubra com a farofa de amendoim. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme, puxando o doce pelo filme plástico e decore com amendoim.

ARROZ CAIPIRA

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
• 1 xícara (chá) de bacon picadinho e frito
• 1 xícara (chá) de cheiro verde
• 1 xícara (chá) de pimentão picadinho
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de queijo coalho picado em quadradinhos
• azeitonas a gosto
• 02 xíc de jerimum Cozido em cubinho
• 01 xíc de vagem cozida e picada
• 02 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Frite na manteiga a carne e o bacon
Acrescente ao refogado a cebola, o alho, o cheiro verde e o pimentão
Reserve
Misture ao arroz cozido o queijo e os demais ingredientes misture tudo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

PAMONHA

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde com palha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Corte a extremidade das espigas com uma faca .
Limpe as espigas e reserve as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas .
Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter .
Reserve .
Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas .
Reserve os sabugos .
Bata os grãos no liqüidificador até obter um creme .
Adicione essa mistura ao leite reservado, acrescente o açúcar, o sal e mexa bem 
Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos 
Separe duas palhas para cada pamonha .
Pegue a primeira, dobre as laterais e a ponta, formando um saquinho .
Encha o saquinho com o líquido da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta .
Amarre as extremidades, de canto a canto, com um barbante 
Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados .
Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada.

BOLO DE CENOURA , PASTEL ASSADO , BISTECA DE PORCO A MILANESA

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 cenouras grandes (picadas)

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o óleo e vá acrescentando a cenoura aos poucos, continue batendo e coloque os ovos e em seguida o açúcar e deixe por aproximadamente 3 minutos, ou até ganhar consistência.
Em seguida, coloque no liquidificador a farinha de trigo e mecha bem.
Coloque essa mistura em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo e leve para assar.

PASTEL ASSADO

Ingredientes

• 1 rolo de massa de pastel de feira (300 g)
• 150 g de queijo branco fresco cortado em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes picado
• 1 gema batida
• 3 colheres (sopa) de gergelim branco
• sal a gosto
• orégano a gosto
• margarina ou óleo para untar a assadeira

Modo de preparo

Com um cortador de 12 cm de diâmetro corte a massa em discos (assim os pastéis ficarão com formato de meia-lua). Em uma tigela, misture o queijo, o tomate e tempere com o sal e o orégano. Recheie os pastéis fechando as bordas com a ajuda de um garfo. Pincele com a gema, salpique com o gergelim e coloque-os em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido até dourarem.

BISTECA DE PORCO A MILANESA

Ingredientes

• 6 bistecas
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 1 / 4 de colher de chá de pimenta moída na hora
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque uma bisteca de cada vez dentro de um saco plástico ou entre duas folhas de papel manteiga e amasse a carne com um rolo de pastel até dobrar de tamanho.
Tempere com um pouco de sal e com o dente de alho espremido e deixe tomar gosto por duas ou tres horas.
Espalhe, em recipientes maiores do que cada bisteca, a farinha de trigo, os ovos misturados até fazerem um pouco de espuma e a farinha de rosca. Aqueça dois dedos de óleo em uma frigideira grande e de borda alta. 
Atenção o óleo deve estar muito quente, mas o fogo não pode estar muito alto para não queimar a cobertura das bistecas.
Passe cada bisteca dos dois lados pela farinha de triga, o ovo e a farinha de rosca e coloque delicadamente no óleo. 
Vire algumas vezes até dourar, escorra sobre papel absorvente. 
Doure todas as bistecas.

MANJAR BRANCO , PAVÊ DE MORANGO , SOBREMESA GELADA DE MARACUJÁ

MANJAR BRANCO

 

 

 

 

Ingredientes

8 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 100g de coco ralado
• INGREDIENTES PARA A CALDA:
• 2 xícaras (chá) de morangos picados
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) de framboesa
• ½ xícara (chá) de amoras

Modo de preparo

Em uma panela, colocar o amido de milho já dissolvido no leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado
Misture bem e deixe engrossar
Despejar em uma forma para pudim e levar à geladeira por 6 horas.
Calda: Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar, as framboesas e os mirtilos e deixe cozinhando até que a calda engrosse
Deixe esfriar.
Montagem: Desenformar o manjar e despejar a calda por cima.

PAVÊ DE MORANGO

 

 

 

 

Ingredientes

1 KG DE MORANGO

• 500g de chocolate em barra
• 2 caixas de creme de leite
• 200g de biscoitos maizena
• 500ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 5 colheres de açúcar

Modo de preparo

Coloque o chocolate para derreter em banho maria. Acrescente o creme de leite e reserve.
Misture o leite com o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Reserve.

Montagem: Num recipiente de sua preferência, coloque primeiro o creme
Espalhe os biscoitos e sobre eles a metade dos morangos
Cubra com metade do chocolate, coloque o resto dos morangos e disponha o restante do chocolate. Decore com morangos.

SOBREMESA GELADA DE MARACUJÁ

 

 

 

 

Ingredientes

500ml de suco de maracujá

• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 1 litro de leite
• 3 colher de amido de milho
• Essência de baunilha a gosto
• 4 gemas
• 8 colheres de açúcar
• 300g chocolate
• Biscoitos recheados de chocolate

Modo de preparo

Numa panela coloque o leite, o açúcar, o amido, a essência de baunilha e as gemas
Misture tudo muito bem e leve ao fogo para engrossar
Quando estiver bem cremoso desligue o fogo e reserve.
Misture o suco de maracujá com o leite moça e o creme de leite e bata muito bem.
Num recipiente de sua preferência coloque o creme, cubras com os biscoitos picados e o creme de maracujá.
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e coloque sobre a sobremesa.

BIFE AO MOLHO MADEIRA , TENDER RECHEADO , PAELLA ESPANHOLA

BIFE AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes

• 1 kg de bifes de alcatra
• 1 cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 2 Xíc. de vinho tinto seco
• 1 Xíc. de água
• 6 Col. de molho shoyu
• 2 Col. extrato de tomate
• 1 Col. de açúcar
• 6 Col. de manteiga
• ½ Col. de amido
• 01 Tablete de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os na manteiga
Tenha cuidado para não fritar demais, pois a carne deverá permanecer macia
Reserve.
Coloque a cebola e o no liquidificador e bata bem
Derrame na frigideira que fritou os bifes e deixe refogar.
Acrescente a água, o caldo de carne, a folha de louro, o vinho, o shoyu, o açúcar e o extrato detomate
Deixe ferver bem.
Dissolva o amido com um pouco de vinho e dê o ponto do molho
Cuidado para não colocar amido demais e transformar o molho num creme.
Retorne os bifes à frigideira com o molho e deixe em fogo baixo por 5 min.
Se desejar acrescente Algumas ameixas e azeitonas verdes.

TENDER RECHEADO

Ingredientes

• 1 tender de até 2 kg
• Para o recheio:
• 25 g de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 maçã vermelha,descascada e ralada
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• Para a cobertura:
• 4 colheres (sopa) de Karo
• 2 colheres (sopa) de suco de maçã
• 1 colher (chá) de mostarda
• Para enfeitar:
• cenouras mini
• vagens
• batatas
• ervas frescas
• cravos

Modo de preparo

Deixe o tender de molho em água fria de véspera. Preaqueça o forno a 180 graus. Faça um corte
fundo no centro do tender, quase até o fim da outra extremidade.
Prepare o recheio derretendo a manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue por 5 minutos em fogo baixo, junte a maçã ralada e cozida, mexendo sempre, por 2 minutos. Tire do fogo e junte as ervas,o arroz cozido, o sal e a pimenta.
Coloque o recheio no centro do tender, até encher bem. Enrole o tender em papel alumínio untado e asse (para calcular o tempo de forno, pese o tender depois de recheado, para
450 g calcule 50 minutos no total).
Tire do forno 25 minutos antes de ficar pronto. Aumente a temperatura do forno. Enquanto isso,abra o papel alumínio, escorra o caldo (reserve caso seque demais ). Com uma faca, corte losangos na superfície do tender.
Faça a cobertura, misturando o karo, o suco de maçã e a mostarda. Passe sobre o tender e espete cravos. Devolva ao forno, para assar e corar, por 25 minutos. Sirva com os legumes e ervas verdes.

PAELLA ESPANHOLA

Ingredientes

• 2 sobrecoxas de frango cortadas em 3 pedaços de 250 gr
• 100 g de lombo de porco cortado em cubos
• 200 g de camarão (médios ou grandes) limpos
• Suco de 2 limões Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 370 g de polpa de tomate
• 200 g de arroz lavado e escorrido (uma xícara e meia)
• Molho de pimenta a gosto
• 1 lata de ervilha em conserva escorrida

Modo de preparo

Tempere separadamente o frango, o lombo e o camarão, com suco de limão, sal e pimenta
Deixe no tempero por uma hora para pegar bem o gosto.
Numa panela grande e rasa, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente o frango e o lombo e frite até dourar.
Junte a polpa de tomate e os pimentões e cozinhe até começarem a murchar.
Acrescente o arroz, o camarão, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino
Cubra com duas xícaras e meia de água fervente e misture bem.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que apareçam furos na superfície úmida.
Retire do fogo, acrescente as ervilhas, tampe a panela e deixe descansar 10 minutos para completar o cozimento. Sirva a seguir.

ARROZ À LA GREGA , SALADA PRIMAVERA , Mini Cheesecakes com Cobertura de Framboesa da Nigella

ARROZ À LA GREGA

Ingredientes

• Arroz cozido (feito com caldo de legumes)
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• Ervilha fresca
• Uvas Passas
• Presunto cozido picado
• 1 cenoura pequena picada cozida no vapor
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
• Salsa e cebolinha verde picada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e está pronto.

SALADA PRIMAVERA

Ingredientes

• 2 xícaras de abacaxi picadinho
• 2 xícaras de cenoura crua ralada
• 1 xícara de uva passa
• Uma pitada de sal
• Limão a gosto (opcional)

Modo de preparo

Lavar bem as uvas-passas.
Misturar em uma tigela os três primeiros ingredientes.
Temperar com o sal e o limão a gosto.

Mini Cheesecakes com Cobertura de Framboesa da Nigella

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de migalhas de bolachas Maria
• 1 tablete de manteiga derretida
• 225g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo grande
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 a 3 colheres (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de geléia de framboesa sem sementes
• 24 folhinhas de hortelã pequenas (opcional)
• 24 framboesas frescas

Modo de preparo

Aqueça o forno à temperatura de 180ºC. Em um liquidificador junte as bolachas esmigalhadas e a manteiga. Bata até formar uma mistura com aspecto de areia molhada.
Coloque uma colher de sopa da mistura em cada buraco de uma fôrma para 24 minitortinhas. Com o auxílio de uma colher ou do dedo, pressione a mistura no fundo e nas laterais das forminhas para criar espaço para o recheio. Enquanto prepara o recheio, coloque a fôrma na geladeira;
Na batedeira, junte o cream cheese, o açúcar, o ovo, o creme de leite, a baunilha e o suco de limão. Bata até formar uma massa macia. Ajuste o suco de limão a gosto e misture novamente. Com o auxílio de uma colher, coloque o recheio dentro de cada forminha, deixando aparecer as extremidades das tortinhas. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até as tortinhas ficarem firmes. Remova a fôrma do forno e deixe esfriar. Transfira a fôrma para a geladeira de deixe por 2 a 3 horas.
Para remover as tortinhas, vire a fôrma de cabeça para baixo e bata no fundo com uma colher. Coloque os cheesecakes em uma travessa para servir.
Coloque a geléia em uma panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Coloque uma colher (café) de geléia no centro de cada tortinha. Enfeite com uma folhinha de hortelã e uma framboesa por cima. Leve à geladeira.