Bobó de frango , Mousse de três chocolates , Nhoque de batata

BOBÓ DE FRANGO

• 1kg de peito de frango em cubinhos
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre.
• Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe em fogo brando, por 20 minutos.
• Reserve.
• Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco.
• Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver.
• Acrescente a pimenta do reino e o coentro.
• Sirva bem quente.

MOUSSE TRÊS CHOCOLATES

Ingredientes

• 250 g de chocolate preto
• 250 g de chocolate de leite
• 250 g de chocolate branco
• 11 ovos
• 1 clara
• 60 g de avelãs picadas
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de natas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Mousse de chocolate preto

• Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água.
• Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga.
• Bata 2 colheres (sopa) de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.
• Junte o chocolate e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.
• Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior.
• Coloque a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no refrigerador.

Mousse de chocolate branco

• Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
• Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
• Bata 4 claras em neve e incorpore-as na mistura anterior.
• Coloque sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no refrigerador o tempo suficiente para impedir que se misturem).
• Volte a colocar no refrigerador.

Mousse de chocolate de leite

• Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
• Coloque sobre as outras 2 mousses.
• Volte a levar ao refrigerador até à hora de servir.
• Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes

• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
• Acrescente sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto.
• Diminua o fogo quando levantar fervura.
• Deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.