Bolinho de Aimpim, Coxinha e Quibe

 Bolinho de Aimpim

Ingredientes1kg de aipim
2 ovos inteiros
farinha para dar ponto
sal a gosto

recheio
600gr de carne moída
1 cebola média
1 tomate médio
extrato de tomate
tempero completo
óleo para fritar

Modo de Preparo

primeiro lave e descasque o aipim, depois coloque para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos. deixe esfriar e amasse bem, depois coloque os ovos, misturando até ficar uma massa homogenea e vá acrescentando a farinha até dar ponto. Modele os bolinhos, recheie com carne moída e depois frite até dourar em óleo quente.

Coxinha

Ingredientes

3 xícaras de chá de água

2 cubos de caldo de galinha

1/2 xícara de chá de óleo

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 ovos para empanar

3 xícaras de chá de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio:

1 peito de frango sem pele

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picada

1 xícara de chá de salsinha picada

2 xícaras de chá de catupiry

Modo de Preparo

Recheio:

1 Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal

2 Retire escorra e deixe esfriar

3 Depois desfie o frango e tempere com a cebola a salsinha, sal e a pimenta do reino, reserve

4 Para fazer a massa leve ao fogo, a água, junte o caldo de galinha e o óleo até ferver

5 Coloque a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela

6 Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até ficar homogêneo

7 Misture o frango desfiado com o catupiry

8 Pegue uma porção da massa, abra na mão e recheie

9 Feche e molde a coxinha

10 Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar

Quibe

Ingredientes 

• 1 kg de carne moída (lagarto ou coxão mole) --
• 1 kg de trigo,
• Tempero a gosto.

Preparo

1. Colocar o trigo de molho por várias horas.
2. Escorrer a água e apertar bem para tirar toda a água.
3. Misturar a carne moída, o trigo e temperos à vontade.
4. Moer por duas vezes.
5. Enrolar os quibes, com as mãos molhadas em água.