Coxinhas da asa, Chester recheado , Escondidinho de Peru

COXINHAS DA ASA

Ingredientes

• 12 asas de frango preparadas como tulipas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 de xícara de azeite ou óleo
• 1 dente de alho grande picado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/3 de xícara de água
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Tempere as asas de frango com sal e pimenta.
Coloque numa frigideira grande o azeite ou óleo, o alho e as asas. Frite em fogo baixo, sempre mexendo, por uns 40 minutos, até a carne ficar macia.
Misture o ovo com o limão, a água e a salsinha. Junte à frigideira, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e sirva imediatamente.

CHESTER RECHEADO

Ingredientes

• Chester:
• suco de 2 laranjas
• 1 colher (sobremesa) de tempero pronto com pimenta
• molho barbecue
• margarina
• farofa de natal
• Farofa de Natal:
• 1 pacote de farofa pronta sabor bacon
• 100g de bacon picadinho em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho laminados
• bastante salsinha, cebolinha e manjericão picados
• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
• 100g de uva-passa
• 3 colheres de margarina
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
• azeite
• sal

Modo de preparo

Chester: Misture o suco de laranja e o tempero pronto
Espalhe sobre a superfície do chester e por dentro uma parte deste molho

Recheie o chester com a farofa de natal, apertando bem para que fique bem recheado
Amarre os pés e assas para não abrir
Coloque-o sobre papel alumínio, lambuza com margarina, enrole no papel e leve ao forno para assar
Quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio, espalhe mais um pouco do molho e pincele com molho barbecue, leve ao forno para dourar, regue sempre com o restante do molho.
Arrume num refratário, uma “caminha” com o que sobrou da farofa e coloque o chester no centro , sirva.
Farofa: Frite o bacon, junte a cebola e o alho deixe dourar, junte o cheiro verde, a pimenta, o azeite a gosto, refogue
Junte a uva-passa e o abacaxi, mexa bem
Junte o restante da margarina, espere derreter
Junte a farofa pronta, misture muito bem
Acerte os temperos.

ESCONDIDINHO DE PERU

Ingredientes

• 4 mandioquinhas
• 3 batatas
• ½ xícaras de leite
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ kg de sobras de peru assado
• 1. colher de sopa de parmesão
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola picada
• 1 erva doce fresca fatiada
• 1 colher de chá de semente de erva doce

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve. 
Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado. 
Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.