Feijoada com costela de boi , Ovo mexido de forno , Bife a rolê

FEIJOADA COM COSTELA DE BOI 

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 1/2 kg de costela de boi
• 1 gomo grande de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 300 g de bacon
• 8 dentes grandes de alho
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de azeite
• Tempero verde
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro amasse 4 dentes de alho, pique o tempero verde.
Lave as costelas e tempere com o alho, o tempero verde, o vinagre e sal a gosto.
Deixe de um dia para o outro na geladeira em um recipiente fechado para a carne pegar bem o tempero.
Em uma panela coloque 1 fio de azeite, acrescente o bacon, refogue até tirar o máximo de gordura que puder.
Escorra o óleo e deixe só um pouco, acrescente a calabresa e a cebola, refogue até a cebola murchar.
Em uma panela de pressão coloque o feijão lavado e escolhido, as costelas e o refogado, um pouco de sal (cuidado com o sal, pois as costelas já estão salgadas, se preferir acrescente mais sal depois do feijão cozido).
Cubra com água até a marca da panela.
Leve ao fogo e deixe por 40 minutos a partir do começo da fervura.
Espere a pressão sair, abra a panela e coloque no fogo, mais uma vez com a tampa aberta, se estiver muito seco acrescente 1 copo de água.
Prove o sal, se precisar acrescente mais um pouco.
Em uma frigideira coloque o azeite, os 4 dentes de alhos amassados e refogue rapidamente.
Ainda no fogo acrescente a farinha e refogue mais um pouco, cuidado para não queimar o alho, ele tem que ficar dourado e a farinha tem que ficar dourada também, não deve ficar crua.
Despeje imediatamente esse refogado no feijão que esta no fogo, mexa com a concha, desligue o fogo.

OVO MEXIDO DE FORNO

Ingredientes

• 100 g de manteiga, derretida
• 24 ovos
• 2 1/4 colheres (chá) de sal
• 2 1/2 xícaras (600ml) de leite semidesnatado

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC
Unte uma travessa de vidro que meça aproximadamente 23x33cm com a manteiga derretida
Em uma vasilha grande, bata bem os ovos com o sal
Pouco a pouco vá acrescentando o leite
Transfira os ovos para a travessa untada
Leve a travessa ao forno, asse-a descoberta por 10 minutos
Após este tempo, mexa os ovos e deixe-os assando por mais 10 a 15 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto
Sirva imediatamente.

BIFE A ROLÊ

Ingredientes

• 6 bifes grandes (temperados)
• 6 tiras de bacon
• 6 tiras de cenouras
• 6 talos de salsão
• 6 tiras de linguiça
• 1 lata de molho
• 1 lata de água
• Sal e pimenta a gosto
• Palitos

Modo de preparo

Recheie os bifes com o bacon, as cenouras, o salsão e a linguiça.
Enrole-os e feche-os com os palitos.
Coloque na panela de pressão.
Junte o molho, a água e os temperos.
Tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 35 minutos.
Sirva em seguida.